La sécurité dans mon assiette: c'est aussi une histoire de date!
La plupart des consommateurs savent que la Salmonelle n'est pas une île exotique. Mais souvent la connaissance s'arrête là. La sécurité des aliments est cependant une responsabilité partagée, et pour cette raison il vaut mieux savoir comment on doit lire une étiquette, qui fait le contrôle de nos denrées alimentaires, quelles sont les précautions que l'industrie et la distribution alimentaires doivent prendre et quelles sont les lois qu'elles doivent respecter, quelles sont les causes d'infections et d'intoxications alimentaires, etc. D'éventuelles lacunes dans notre connaissance seront comblées par cette brochure. [2005]

"Le vrai et le faux se mettent à table"
Une brochure réalisée avec les différents acteurs de la chaîne alimentaire passe au crible 47 affirmations telles que par exemple: "Tous les additifs en E sont dangereux", ou "Je peux être atteint de la peste aviaire en mangeant du poulet"...
Par des réponses nuancées, les auteurs démontent certains mythes. [30 juin 2004]

Exposition: "La sécurité des aliments, comment y parvenir?"
Présentation de l'exposition [24 mrs 2004]

Informations de base en rapport avec l'exposition itinérante La sécurité des aliments, comment y parvenir?
Une exposition sur la sécurité des aliments
Principes généraux de sécurité des aliments
Questions relatives à la sécurité des aliments [24 mrs 2004]

L'affiche [2004]

Une étiquette facile à décoder (épuisé)
Qui ne s’est jamais trouvé perplexe devant une étiquette? Ce livret tente d’apporter des réponses aux questions les plus souvent posées aux organisations de consommateurs. [2004]

Sondage d'opinion COBEM
Un sondage d'opinion réalisé auprès de 750 consommateurs belges révèle que le prix arrive en tête de la liste de critères de choix d'un produit alimentaire. L'enquête réalisée au printemps 2002 portait sur les éléments qui guident un consommateur dans ses achats et sur la manière dont les consommateurs traitent l'information. 87 % des consommateurs répondent en premier lieu que le prix est d'une importance décisive, mais citent aussi spontanément comme critères importants la qualité, l'état de fraîcheur et la saveur. [12 sept 2002]

Produits biologiques
On peut reconnaître un produit biologique grâce au logo 'biogarantie' ou à la mention "produit de l'agriculture biologique contrôlée". L'agriculture biologique est la seule méthode de production qui peut utiliser ce logo ou cette mention. [11 juil 2002]

Produits biologiques [11 juil 2002]

Production bio
Roadshow
Le 11 juin, dans le cadre de la "semaine de l'agriculture biologique" en Flandres, des représentants d'OC ont visité une partie de la chaîne de production biologique. Ils ont consécutivement rendu visite, dans la province de Flandre Orientale, à une entreprise de traitement de produits biologiques, un supermarché qui vend uniquement des produits biologiques et un centre de tests pour des pratiques de l'agriculture biologique. [1 juil 2002]

Nitrofen
Le 24 mai dernier, paraissaient, dans la presse allemande, les premiers articles dénonçant les résidus de nitrofen retrouvés dans de la viande de poule et des œufs biologiques. En raison de son caractère cancérigène, le nitrofen est un pesticide dont l'utilisation est interdite en Europe, tant en agriculture biologique que traditionnelle. Ce nitrofen est arrivé dans ces produits finaux parce que du blé bio contaminé a été intégré dans des aliments pour volailles destinés à des exploitations biologiques. [25 juin 2002]

Codex Alimentarius
Le Codex Alimentarius a été rédigé en 1962 par deux organisations des Nations Unies, à savoir la "Food and Agricultural Organisation (FAO)" et la "World Health Organisation (WHO)". Strictement parlant, l'expression latine Codex Alimentarius signifie code alimentaire et est un ensemble de normes, directives, recommandations et codes d'usage applicables à la majorité des produits alimentaires commercialisés au niveau international. Ces normes, directives, etc. sont regroupées dans le Codex Alimentarius, qui compte 13 volumes. [6 juin 2002]

HACCP
"Hazard Analysis Critical Control Point" est un terme anglais pour l'analyse du risque et la maîtrise des points critiques. Les entreprises appliquent ce système de plus en plus largement parce qu'il est efficace dans la recherche de la maîtrise de la sécurité des aliments. Le HACCP porte sur le contrôle de dangers de nature microbiologique (ex. la Salmonelle), d'ordre physique (ex. morceaux de verre) ou chimique (ex. trop de contaminants et de résidus, mauvais dosage d'additifs). [6 juin 2002]

Légumes et fruits
Ces dernières années, la consommation de légumes et de fruits frais en Belgique a augmenté. Selon des statistiques du "Vlaamse Promotiecentrum voor Agro-Marketing (VLAM)" (centre flamand de promotion pour le marketing agroalimentaire), les Belges ont mangé chacun en moyenne 62 kilos de légumes en 2000. [6 juin 2002]

Rapport AFSCA
Pesticides est la dénomination commune des substances chimiques utilisées dans la lutte contre les ennemis de la production agricole: moisissures, mauvaises herbes, insectes nuisibles. Dans notre alimentation, ce sont surtout les fruits et légumes qui sont traités par les pesticides, et ce tant dans le champ qu'après la récolte, par exemple pour la conservation des agrumes, pour contrecarrer la germination des pommes de terre. Ceci implique qu'un produit, lorsqu'on le propose comme aliment à un consommateur, peut éventuellement encore contenir des résidus de pesticides. [2 mai 2002]

Good Manufacturing Practice
La nourriture des animaux est tout au début d'une longue chaîne alimentaire et constitue donc un des éléments primaires qui influencent la qualité de notre alimentation. Les entreprises du secteur de la nourriture pour animaux ont la responsabilité de rencontrer les revendications légales pour leurs produits. À cet effet, le système de garantie de la qualité, nommé GMP, fut mis en place. GMP est l'abréviation de "Good Manufacturing Practices". [2 mai 2002]

L'étiquette
Le 1er septembre 2000, une réglementation relative à l'étiquetage obligatoire de la viande bovine est entrée en vigueur dans l'ensemble de l'UE. Au départ, cet étiquetage se limitait à la précision du numéro d'identification de l'animal et du numéro d'agrément de l'abattoir, ainsi que du pays de l'abattage et du découpage. Depuis le 1er janvier 2002, l'étiquette doit en outre mentionner le pays où l'animal est né et a été engraissé. [2 mai 2002]

Secteur fruits et légumes
Roadshow
Le 14 mai 2002 a eu lieu le troisième roadshow, organisé par et pour les organisations de consommateurs. Cette fois, ce sont les différents maillons de la filière des fruits et légumes qui ont été inspectés par les représentants des consommateurs. Ceux-ci ont visité, consécutivement, une entreprise d'emballage au détail (dans la province d'Anvers), une entreprise de produits de la 4ème gamme, une criée et un maraîcher. [2 mai 2002]

Secteur de la volaille
Roadshow
Les représentants des organisations de consommateurs vont durant 8 jours parcourir le pays pour aller voir sur le terrain à travers 8 filières alimentaires comment est concrètement développé le concept de la traçabilité. Ils partent chaque fois du produit final pour remonter vers la source, donc vers la matière première. Cette initiative est mise en œuvre en étroite collaboration avec l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire et soutenue par la Ministre Fédérale de la Protection de la Consommation, la Santé Publique et l'Environnement. [9 avr 2002]

Sanitel
En 1990, le système de la carte-silhouette utilisé pour l'identification des bovins a été remplacé par le système Sanitel, un système informatisé de gestion. Il est conçu pour suivre le parcours des animaux vivants de la naissance à l'abattage. Entre-temps, ce système d'identification et d'enregistrement a été étendu aux porcs, aux ovins et caprins. [29 mrs 2002]

GIQF
La GIQF (Gestion intégrale de la Qualité de la Filière), part d'une approche intégrée de la chaîne alimentaire, de la matière première au produit fini, et envisage un système cohérent et bien documenté permettant d'assurer la traçabilité, la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité à travers toute la chaîne. La priorité est donnée à la sécurité et à la qualité des matières premières, des produits finis et des produits secondaires. [29 mrs 2002]

Journée des consommateurs
A l'occasion du 15 mars, les organisations de consommateurs leur rappellent qu'ils ont également une part de responsabilité et leur proposent des outils pour les aider à exercer leur vigilance. [22 mrs 2002]

Consum
CONSUM a pour but de détecter dès que possible, dans l'ensemble de la chaîne alimentaire, toute présence de substances contaminantes telles que les dioxines ou les PCB. Tout d'abord, le commerce de matières premières et d'aliments pour bétail est contrôlé. On y prélève plus de 10.000 échantillons par an. Ensuite vient l'inspection des productions animales par prélèvement d'échantillons dans les abattoirs. Et pour terminer, on prélève et analyse encore quelques 1.500 échantillons parmi les produits alimentaires finis afin de détecter la présence ou non de PCB et/ou de dioxines. [11 fév 2002]

Les 4 filières
En 1999, 4 filières ont été mises en place sur l'initiative du ministre de l'Agriculture (compétence encore fédérale à l'époque). La création de ces filières répond au besoin d'approche intégrée, à la fois entre chaque maillon de la chaîne alimentaire mais aussi entre les différentes administrations concernées. Ces filières ont pour objectif d'aider les différents secteurs à mieux répondre aux exigences accrues de la société. [2 fév 2002]

Sachez ce que vous mangez!
Questions pour une bonne fourchette. Réponses à vos questions sur les substances étrangères dans l'alimentation [juin 2001]

Securité alimentaire, mains sales (Veilig voedsel, vuile handen)
Document uniquement disponible en néerlandais. Exclusif dans le magazine 'Klasse': les résultats d'une enquête de la Plate-forme Sécurité Alimentaire auprès de 240 jeunes entre 12 et 13 ans. [mrs 2001]

Les jeunes disent leur opinion sur la sécurité des aliments
Les adolescents font preuve de bon sens concernant la sécurité des aliments, mais ils ne sont pas toujours bien informés. L’actualité de la problématique alimentaire reçoit peu d’attention à l’école. C’est la conclusion d’un sondage d’opinion auprès de 322 adolescents en Belgique. [26 fév 2001]

Résultats de l'enqête "Les jeunes disent leur opinion sur la sécurité des aliments " [26 fév 2001]

Contrôle de la sécurité dans la chaîne alimentaire
Le 6 décembre 2000, lors d’un débat public, 300 représentants des consommateurs, de la chaîne alimentaire et des autorités publiques ont échangé leurs opinions sur la sécurité des denrées alimentaires et le contrôle de celle-ci et sur les garanties qui doivent être données au consommateur. Suite à ce débat, des conclusions ont été tirées et des recommandations ont été faites. La chaîne alimentaire fait appel au Gouvernement pour qu'il continue à traiter la sécurité des denrées alimentaires comme une priorité absolue. [2 fév 2001]

Recommandations au Gouvernement concernant le contrôle de la sécurité des denrées alimentaires
Conclusions du débat public sur la sécurité alimentaire. Le contrôle de la sécurité de la chaîne alimentaire. [2 fév 2001]

Conclusions du débat public sur la sécurité alimentaire
Débat du 6 décembre 2001
1. Les systèmes d’auto-contrôle dans la chaîne alimentaire
2. La traçabilité dans la chaîne alimentaire
3. Le point de contact permanent [2 fév 2001]

Rapport du débat du 6 décembre 2000 sur le controle de la sécurité de la chaine alimentaire. [2 fév 2001]

Un cafard dans le placard, un cheveu dans la soupe
Bienvenue dans notre jeu «Un cafard dans le placard, un cheveu dans la soupe». Des frites, un hamburger, une pizza, … sont autant d'aliments qui figurent régulièrement au menu. Mais avant de manger, il a bien fallu les acheter, les conserver, les préparer. Généralement, c’est papa ou maman qui s'occupe de cela. Mais il t'arrive sans doute de les aider. Dans ce cas, tu sais déjà qu'il y a des règles à respecter pour préserver la qualité des aliments jusque dans ton assiette. Teste avec nous tes connaissances et amuse-toi bien! [2 fév 2000]

L'hygiène à l'école
En lançant ce défi, nous te proposons à toi et à tes copains de classe de bien observer votre environnement scolaire. Tout est-il au point ? Avez-vous déjà eu l’occasion de discuter de problèmes alimentaires mis en relation avec l’hygiène? [2 fév 2000]

Brochure ESB [1998]

Concours: Foncez dans la cuisine
Avant de tester vos connaissances via le questionnaire, un peu d’information s’impose. Si vous désirez en savoir plus, reportez-vous à la brochure "La sécurité dans mon assiette: c’est aussi une histoire de date!" [1998]

Conseils pour le consommateur
Mieux vaut prévenir que guérir
La sécurité des denrées alimentaires. Comment y faire face?
La manipulation imprudente de denrées alimentaires risque de les contaminer. Au mieux, le consommateur devra simplement jeter le produit, ce qui représente un gaspillage d’argent et d’énergie. Dans le pire des cas, il risque une infection ou une intoxication alimentaire. [datum niet gespecifieerd]

Qui contrôle notre alimentation?
Quelle est la durée de vie d’un produit alimentaire?
Le contrôle de la qualité détermine la sécurité des denrées alimentaires. L'ensemble de la chaîne de production et de distribution doit respecter les procédures de sécurité. Le respect de cette responsabilité partagée est aussi contrôlé. [datum niet gespecifieerd]

Que mentionne une etiquette?
Une grande partie des denrées alimentaires que l'on achète sont emballées et, de l'extérieur, on ne voit souvent rien de ce qui se trouve à l'intérieur. L'étiquette nous apporte dès lors de précieuses informations. Pensons tout simplement à la dénomination du produit et à sa durée de conservation. Dans la législation sur le contrôle de la qualité des produits, les autorités ont stipulé les indications qui doivent figurer sur l'étiquette d'une denrée alimentaire. Certains emballages ne sont en fait qu'une grande étiquette (pensez par exemple à une brique de lait). Sur les produits qui sont vendus non emballés en vrac au magasin, il n'y a habituellement pas d'étiquette. [datum niet gespecifieerd]

Analyse du risque
On peut définir l'analyse du risque comme un processus analytique destiné à fournir des informations sur les dangers et les effets indésirables. L'analyse du risque est utilisée dans les domaines les plus divergents : énergie nucléaire, industrie chimique, médecine du travail, monde des assurances,... et est basée sur une approximation scientifique. [datum niet gespecifieerd]

Additifs
L'additif est une substance qui est volontairement ajoutée à un aliment lors de l'une ou l'autre étape de sa fabrication et ceci pour y jouer un rôle bien précis : conservateur, colorant, édulcorant, agent de sapidité, antioxydant, émulsifiant, agent de liaison, levure, gaz emballeur, etc. La loi détermine quelles substances peuvent être utilisées comme additifs alimentaires et dans quelles conditions. [datum niet gespecifieerd]

BSE
ESB ou la maladie de la vache folle est une maladie bovine qui fut constatée pour la première fois en 1986 au Royaume-Uni. Depuis l'entrée en vigueur des nouvelles mesures européennes, des contrôles intensifs ont montré que des cas d'ESB se présentent dans presque tous les pays de l'Europe. [datum niet gespecifieerd]

Fièvre aphteuse
L'épidémie de la fièvre aphteuse qui terrorise l'Europe, a donné lieu à des mesures draconiennes aux niveaux national et européen. La fièvre aphteuse est une maladie qui est extrêmement contagieuse, mais qui touche seulement les bisulques (cochons, bovins, moutons, chèvres, ...) [datum niet gespecifieerd]

Plan AFSCA
Pendant plusieurs semaines, plusieurs groupes de travail au sein de l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire (AFSCA) ont travaillé intensivement pour élaborer, par service, des plans d'organisation. Ces plans décrivent comment le fonctionnement doit être organisé pour que l'intégration se fasse de manière optimale. Les conclusions de ce travail sont exposées à travers neufs documents de travail disponibles sur le site internet de l'AFSCA. [datum niet gespecifieerd]

MPA
La MPA (Médroxyprogestéronacétate) est une somatotrophine illégale, qui peut uniquement être utilisée à des fins vétérinaires dans les moutons et les animaux de compagnie. Dans la médecine humaine, elle est appliquée dans des préservatifs et en tant qu'inhibiteur contre le développement de tumeurs. Le produit en question (MPA) est tracé par l'AFSCA dans le cadre de son programme de lutte contre les hormones. [datum niet gespecifieerd]

Petit déjeuner
16% des Belges ne prennent jamais de petit déjeuner. C'est une mauvaise habitude, car ce repas en début de journée fournit l'énergie nécessaire pour pouvoir travailler, étudier, faire du sport ou encore jouer. En effet, le cerveau, les poumons, le coeur et la digestion ont continué à fonctionner durant la nuit et le stock énergétique de notre corps s'en trouve fortement diminué. Les réserves d'énergie de nos muscles et de notre foie doivent être remises à niveau d'urgence. Le mieux est de le faire dès le matin. [datum niet gespecifieerd]

Presse:

Exposition interactive sur la sécurité des aliments
Communiqué de presse
Aujourd'hui, la Plate-forme Sécurité Alimentaire a ouvert son exposition interactive: "La sécurité des aliments, comment y parvenir?". [déc 2001]

Liste des souhaits de la plate-forme sécurité alimentaire concernant le controle de la sécurité de la chaine alimentaire
Communiqué de presse
En premier lieu, ce sont les différents acteurs de la chaîne alimentaire qui sont responsables de la sécurité des denrées alimentaires qu'elle met sur le marché. Pour cela, un autocontrôle efficace est une condition incontournable. Mais les autorités publiques doivent veiller à ce que la sécurité du consommateur soit garantie, en organisant une contrôle de cet auto-contrôle. [23 nov 2001]

Alimentation saine, mains sales
Communiqué de presse
Les adolescents font preuve de bon sens concernant la sécurité des aliments. C'est ce que révèle le sondage d'opinion mené auprès de jeunes de 10 à 14 ans, réalisée par Censydiam For Kids and Teens à la demande de la Plate-forme Sécurité des denrées alimentaires. L'objectif du sondage était d'évaluer les besoins en informations, les comportements et les idées des jeunes sur la sécurité des aliments. [26 fév 2001]

Recommandations au Gouvernement concernant le contrôle de la sécurité des denrées alimentaires.
Communiqué de presse
Aujourd'hui, la Plate-forme Sécurité Alimentaire a remis, au Gouvernement, les recommandations des partenaires privés relatives à l'organisation du contrôle de la sécurité de nos denrées alimentaires. Ces recommandations sont le résultat d'un débat public, qui a mené à un consensus dans la chaîne alimentaire. [2 fév 2001]

Un cafard dans le placard, un cheveu dans la soupe
Communiqué de presse
Au cours de ces dernières années, la problématique de la sécurité des produits alimentaires a rarement quitté les feux de l’actualité. Nombreux sont les consommateurs qui connaissent mal ce qu’ils peuvent faire eux-mêmes pour éviter la consommation de nourriture contaminée. [2 fév 2000]